Ingredientes

Rendimiento:
🍋1 tarta de 22 cm de diámetro aprox.

Ingredientes:
Base:
🍋400g de galletitas de vainilla (o de chocolate sin relleno!)
🍋130g de manteca (o mantequilla sin sal)

Relleno:
🍋500g de leche condensada
🍋160g de jugo de lima (o limón)
🍋3 huevos (150g aprox) 

Crema:
🍋350g de crema de leche (para batir, 35% de tenor graso)
🍋70g de azúcar y 1 cdita de esenecia de vainilla (opcional)
🍋Ralladura de 1 lima o limón (para decorar)

Base:

1. Precalentar el horno a 180°C. 

2. Procesar las galletitas hasta obtener un polvo bien fino.

3. Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida.

4. Fonzar un aro microperforado de 22 cm de diámetro sobre una lámina antiadherente o papel manteca enmantecado. El aro microperforado permite una mejor circulación del calor al cocinar la tarta, en esta torta no tiene tanta incidencia pero en un lemon pie con masa sablee si lo tiene, evita que se bajen los bordes de masa. También, se podría usar una tartera desmontable tradicional de tamaño similar. Comenzar fonzando los bordes con la ayuda de una cuchara y tu propia mano como tope superior. Terminar con la base, podés ayudarte de un vaso para presionar la base. 

5. Cocinar a 160/170°C por 10 minutos o hasta que tome un leve color dorado. Este paso es opcional, pero es recomendable ya que hace que la base quede más crocante.

Relleno:

1. Mezclar la leche condensada con el jugo de lima o limón y los huevos.

2. Verter sobre la base.

3. Cocinar a 140/150°C por 10-15 minutos o hasta que al mover el molde, los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva. No debe tomar color.

4. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

5. Llevar a la heladera al menos 6 horas. Si es de un día para el otro, es muchísimo mejor.

6. Para desmoldar, pasar una espátula grande entre la lámina antiadherente y la base de la torta. Apoyar la torta sobre la misma espátula grande o una tabla. Pasar un cuchillo fino por el borde, entre la masa y el aro. Trasladar la torta a donde vaya a ser presentada (con algún pegamento en la base para que no se mueva, por ejemplo chocolate o dulce de leche). Retirar el aro.

Crema:

1. Al momento de decorar, batir la crema (que debe estar bien fría) con opcionalmente azúcar y esencia, hasta obtener una crema bien firme. Si recién arrancás, te conviene usar un batidor de alambre de mano. Vas más lento, por ende, corrés menos riesgo de que se corte.

3. Decorar la torta.

4. Opcionalmente, terminar con ralladura de limón o lima.