Ingredientes

Rendimiento:
🍠 1 dulce de 20×10 cm aprox.

Ingredientes:
Dulce de batata:
🍠700g de boniato (o batata, pero queda más rico con boniato)
🍠350g de azúcar + 100g de agua
🍠7g de agar agar + 150g agua
🍠1 cda de esencia o extracto de vainilla

Acompañamiento:
🍠Queso semi duro c/n

1. Cocinar los boniatos con cáscara. Podés hervirlos en agua o cocinarlos enfilmados en el microondas que tardan entre 7 a 10 minutos según el tamaño. Lo importante es que queden bien blanditos.

2. En tibio, pelar y procesar hasta obtener un puré bien fino. Te tienen que quedar 500 g de puré de boniato.

3. En una ollita colocar el azúcar con los 100g de agua. Cuando rompe hervor, cocinar por 5 minutos.

4. Agregar el puré y cocinar por 1 minuto más.

5. Por otro lado, en otra ollita disolver el agar agar con 150g agua. Cuando rompe hervor, cocinar por 2 minutos.

6. Agregar el agar agar al puré. Mezclar bien y cocinar hasta que al pasar el dedo a la cuchara, quede un surco que no se cierra.

7. Dejar entibiar un poco y perfumar con la esencia/extracto de vainilla.

8. Verter en una budinera de 20 x 10 cm o similar de silicona, con separadores de freezer o apenas aceitada.

9. Llevar a la heladera al menos 5 hs o mejor de un día para el otro.

10. Cortar del tamaño deseado y acompañar con algún rico queso semiduro.