Ingredientes

Rendimiento:
🍋1 tarta de 18 cm de diámetro aprox.

Ingredientes:

Base:
🍋200g de galletitas de chocolate (o vainilla)
🍋80g de manteca

Relleno:
🍋395g (1 lata) de leche condensada
🍋120g de jugo de limón (o lima)
🍋120g (2 o 3 u, pesarlos) de huevos

Crema:
🍋300g de crema de leche

Base:
1. Precalentar el horno a 160/170°C.
2. Procesar las galletitas hasta obtener un polvo bien fino.
3. Mezclar las galletitas procesadas con la manteca derretida.
4. Fonzar un aro microperforado de 18 cm de diámetro sobre una lámina antiadherente o papel manteca enmantecado. También, se podría usar una tartera tradicional de tamaño similar. Comenzar fonzando los bordes con la ayuda de una cuchara y tu propia mano como tope superior. Terminar con la base.
5. Este paso es opcional. Para que no se bajen los bordes, te conviene congelar las base 20-30 minutos.
6. Cocinar a 160/170°C (horno medio) por 10 minutos. Este paso es opcional, pero es recomendable ya que hace que la base quede más crocante.

Relleno:
1. Mezclar la leche condensada con el jugo de limón y los huevos.
2. Verter sobre la base.
3. Cocinar a 150°C (horno bajo) por 10 minutos o hasta que al mover el molde, los bordes estén firmes y el centro apenas se mueva. No debe tomar color.

4. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
5. Llevar a la heladera al menos 4 horas. Si es de un día para el otro, es muchísimo mejor.
6. Para desmoldar, pasar una espátula grande entre la lámina antiadherente y la base de la torta. Apoyar la torta sobre la misma espátula grande o una tabla. Pasar un cuchillo fino por el borde, entre la masa y el aro. Trasladar la torta a donde vaya a ser presentada (con algún pegamento en la base para que no se mueva, por ejemplo chocolate o dulce de leche). Retirar el aro.

Crema:
1. Al momento de decorar, batir la crema (que debe estar bien fría) hasta obtener una crema bien firme. Si recién arrancás, te conviene usar un batidor de alambre de mano. Vas más lento, por ende, corrés menos riesgo de que se corte.
2. En caso de desearlo, pasar a una manga con un pico saint honoré.
3. Decorar la torta.
4. Opcionalmente, terminar con ralladura de limón o lima.