Ingredientes

Rendimiento:

🍫 1 molde de 26x26cm, que rinde para 16 unidades de 6x6cm aprox.

Ingredientes:
🍫4 huevos
🍫400g de azúcar
🍫10g de esencia/extracto de vainilla
🍫220g de chocolate cobertura semiamargo
🍫150g de manteca🍫180g de harina 0000 (harina de trigo, la más refinada, sin leudantes)
🍫60g de cacao amargo
🍫1 pizca de sal fina

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Enmantecar un molde de 26 x 26 cm. Para lograr un desmolde aún más fácil, colocar una tira de papel manteca de tal forma que cubra la base y dos de los bordes del molde. Enmantecar el papel. Reservar en la heladera.

4. Con batidora eléctrica, batir los huevos con el azúcar. No buscamos lograr un punto letra (como en un bizcochuelo) porque esta preparación lleva demasiada azúcar, pero sí que se ponga bien pálido y crezca un poco en volumen. Este paso, va a ayudar a formar la corteza azucarada característica del brownie, ya que ayuda a disolver un poco los cristales de azúcar. Lo podrías hacer a mano, pero procurá batir durante unos largos minutos (10 a 15 min).

5. Por otro lado, derretir el chocolate picado con la manteca en cubitos, en el microondas con intervalos de 30 segundos o a baño maría. Si elegís esta última opción, en una olla llevar agua a hervor, apagar el fuego y colocar un bowl de acero inoxidable encima sin que toque el agua con los ingredientes. Con el vapor, la preparación se va a derretir.

6. Cuando el chocolate y la manteca se entibien un poco, agregar a la mezcla de los huevos, en forma de hilo mientras se sigue batiendo la preparación. Apagar la batidora. 

7. Incorporar los secos: harina, cacao y sal, previamente tamizados con espátula de goma. No hace falta hacer movimientos envolventes porque no hay aire que conservar, como sí es el caso de batidos livianos.

8. Verter la mezcla en el molde. 

9. Cocinar a 170°C por 20-25 minutos o hasta que si pincho con un palillo este sale un poco húmedo. Se tiene que formar una corteza crocante por fuera y por dentro debe seguir húmedo.

10. Dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.

11. Llevar a la heladera por al menos dos horas.

12. Desmoldar con la ayuda del papel manteca.

13. Luego, cortar en porciones. Para este tamaño de molde podés cortar 16 cuadrados de 6x6cm, siempre retirando los bordes que suelen estar más cocidos.