Ingredientes

Rendimiento:
🍪Rinde para 10 u de 6 cm de diámetro.

Ingredientes:
Cookie:

🍪115g de manteca o mantequilla sin sal
🍪100g de azúcar rubia o común
🍪1 cdita de esencia o extracto de vainilla
🍪1 huevo
🍪150g de harina 0000 (la de trigo más refinada, sin leudantes)
🍪1/2 cdita bicarbonato de sodio
🍪1/2 cdita de sal fina
🍪170g de chips de chocolate o chocolate de taza/cobertura semiamargo en trozos

Brownie:

🍫115g manteca o mantequilla sin sal
🍫150g de azúcar común
🍫1 cdita de esencia o extracto de vainilla
🍫2 huevos
🍫40g de cacao amargo
🍫60g de harina 0000 (la de trigo más refinada, sin leudantes)
🍫1/4 cdita de sal fina
🍫80g de chips de chocolate o chocolate de taza/cobertura semiamargo en trozos (opcional)
🍫Sal gruesa o en escamas (opcional)

Cookie:

1. A mano (con batidor de alambre o espátula de goma) o en batidora eléctrica con la lira, mezclar la manteca pomada (es decir, blandita) con el azúcar y la esencia, hasta lograr una crema más clara.

2. Agregar el huevo.

3. Incorporar los secos previamente tamizados: harina, bicarbonato y sal.

4. Por último, integrar los chips y/o pedacitos de chocolate. Cada uno dará un efecto distinto. Los chips de chocolate suelen estar diseñados para que no pierdan su forma en cocción. Por eso, se puede notar que quedan bien separados unos de otros dentro de una cookie. Mientras que si usas chocolate cobertura o de taza picado groseramente, este se derrite distribuyéndose por gran parte de la cookie. Otra posibilidad es usar un mix de ambos, para tener lo mejor de ambos efectos!

5. Reservar en la heladera mientras se prepara el brownie.

Brownie:

1. A mano (con batidor de alambre) o en batidora eléctrica con globo, mezclar la manteca fundida con el azúcar.

2. Agregar la esencia y los huevos.

3. Incorporar los secos previamente tamizados: cacao, harina y sal.

4. Por último, opcionalmente integrar los chips y/o pedacitos de chocolate.

5. En la base de cinturas individuales aceitadas de 6 cm (o similar) apoyadas sobre láminas antiadherentes, colocar 60g cookie, presionar y colocar otros 60g de brownie. Si no tenés moldes individuales, usar uno cuadrado o rectangular de 20×20 aprox, para luego cortar porciones.

6. Opcionalmente, terminar sal gruesa o en escamas.

7. Cocinar en horno previamente precalentado a 170°C por 15 a 20 minutos para este tamaño de molde individual. La idea es que sigan blandas en el centro al salir del horno.

8. Dejar enfriar y despegar.