Ingredientes

Rendimiento:
🍕 Salen 4 al molde o 6 a la parrilla.

Al molde (horno, más gruesa):
🍕1kl de harina 0000
🍕600cc de agua
🍕40g de levadura fresca o 14g seca
🍕20g de sal
🍕40cc aceite de oliva

A la parrilla (más finita):
🍕1kl de harina 0000
🍕20g de sal fina
🍕10g de levadura fresca o 4g de seca
🍕450g de agua
🍕60g de aceite de oliva

Preparación para los dos tipos de pizza:
1. Mezclar la levadura con el agua tibia.
2. Hacer una corona con la harina sobre la mesada o dentro de un bowl amplio.
3. Agregar en el centro la levadura con el agua y el aceite. Luego, la sal por los costados de la corona.
4. Empezar integrando del centro hacia afuera.
5. Amasar por 10’ hasta que este más lisa.
6. Dejar levar hasta que duplique su volumen a temperatura ambiente, bien tapada.
7. Para la pizza al molde, dividir la masa en 4 bollos de aprox 425g. Para la pizza a la parrilla, dividir la masa en 6 bollos de 250g aprox. Tapar.

Para la de molde:
1. A mi me gusta estirarlas directamente en el molde ya aceitado. Estiro del centro hacia afuera, dejando que el borde quede más grueso.
2. Si ven que la masa se resiste, dejar descansar unos minutos tapada y después estirar de vuelta.

3. Después colocar la salsa y llevar al horno fuerte (200°C) hasta hacer piso. Hasta que dore por abajo. En este punto tenés pre pizzas para congelar.
4. Después, agregar todo lo que le quieran poner arriba y al horno de vuelta, hasta que se derrita el queso.

Para la de la parrilla:
1. Repito el punto 1 y 2 de la del molde. Las cocino en moldes porque la parrilla a veces nos traiciona, pero se podrían poner directamente sin molde.
2. Colocar la salsa. A mi me gusta, si tengo tiempo, darles una precocción sin los toppings para asegurarme de que la masa quede bien cocida.
3. Luego agregar lo que le quieran poner arriba y a la parrilla bien a las chapas con una tapa que puede ser una asadera grande para que se derrita el queso. También podés sumar unas brasas sobre la asadera para acelerar el proceso.