Ingredientes

Rendimiento:
❤️18 a 22 pepas

Ingredientes:
❤️2 huevos
❤️70g de aceite de girasol, maíz o coco
❤️125g de azúcar mascabo, rubia o común
❤️1 cdita de esencia o extracto de vainilla
❤️Ralladura de 1 naranja (opcional)
❤️125g de harina de algarroba
❤️125g de pre mezcla sin gluten (se puede comprar o preparar mezclando 400g de almidón de maíz, 300g de fécula de mandioca y 300g de harina de arroz)
❤️1 cdita. de polvo para hornear
❤️1/4 cdita. de sal fina
❤️250g de dulce de membrillo
❤️200g de semillas de sésamo blanco (opcional)

1. Mezclar los huevos con el aceite, el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
2. Agregar los secos previamente tamizados: harina de algarroba, pre mezcla, polvo para hornear y sal.
3. Unir hasta formar una masa, sin amasar.
4. Solo en caso de que la masa esté poco maleable, cubrir con film y llevar a la heladera por mínimo 1 hora o hasta que esté bien firme.
5. Formar bolitas de 25-30g, del tamaño de una nuez con cáscara.
6. Opcionalmente, rebozar en semillas de sésamo.
7. Acomodar separadas, sobre placas con láminas antiadherentes o levemente aceitadas.

8. Formar el hueco central presionando con la yema del dedo.
9. Rellenar con dulce de membrillo. Para el membrillo: cortar en cubos y calentar levemente en microondas o a baño maría. Pisar con tenedor o pisa papa, hasta obtener un puré. Pasar a una manga.
10. Cocinar en horno previamente precalentado a 160/170°C (horno medio) durante 8-10 minutos. Deben estar blanditas en el centro y más firmes en los costados.
11. Dejar enfriar y despegar.