Ingredientes

Rendimiento:
🧀Salen unas 45-50 u de un cortante chico de 4 cm de diámetro.

Ingredientes:
Masa base:
🧀200g de harina 0000 (de trigo, la más refinada, sin leudantes)
🧀1 cdita. de polvo de hornear
🧀1 pizca de sal fina
🧀15g de aceite de oliva 
🧀100g de manteca o mantequilla sin sal
🧀100g de queso rallado tipo reggianito o sardo
🧀 1 huevo

Saborizar (opcional):
🧀1 huevo para pintar
🧀Más queso rallado
🧀Semillas: chía, sésamo, lino, etc
🧀Especias: pimentón, orégano, provenzal, etc
🧀Aceitunas verdes o negras
🧀Mini cebollitas en vinagre

Masa base:

1. En la procesadora, a mano, con un cornet o en la batidora eléctrica con la lira, hacer un arenado con la harina, el polvo de hornear, la sal, el aceite de oliva y la manteca fría cortada en cubitos.

2. Una vez que se logra una textura de arena, agregar el queso y el huevo. Solo si es necesario agregar un poquito de agua fría para unir. Solo buscamos unir, no amasar, para no desarrollar gluten.

3. Con la ayuda de un poquito de harina, estirar de 4 a 5 mm de espesor.

4. Cortar con cortantes de la forma que quieras.

5. Acomodar separadas unas de otras sobre láminas antiadherentes o una placa apenas aceitada.

Saborizar (opcional):

1. Apenas pintar con huevo batido.

2. Arriba espolvorear con los sabores que tengas o quieras: queso, semillas, especias, aceitunas o hasta cebollitas en pickle, o un mix.

3. Cocinar en horno previamente precalentado a 180/190℃ por unos 10 minutos o hasta que se doren bien. 

4. Dejar entibiar y despegar.