Ingredientes

Rendimiento:
🍋Rinde para 1 molde de 20 x 20 cm

Ingredientes:

Lemonies:
🍋150g de manteca
🍋150g de azúcar
🍋Ralladura de 2 limones
🍋3 huevos
🍋200g de harina 0000
🍋50g de jugo de limón

Glasé:
🍋200g de azúcar impalpable
🍋Jugo de limón c/n

Lemonies:
1. Precalentar el horno a 160/170℃.
2. Preparar el molde de 20x20cm o de tamaño similar: enmantecar, colocar un papel manteca de tal forma que cubra la base y dos de los bordes; y volver a enmantecar. Reservar en la heladera.
3. Batir la manteca pomada (blandita, no derretida) con el azúcar. Puede ser en batidora eléctrica con lira/globo, o a mano con espátula de goma/batidor de alambre.
4. Incorporar la ralladura de limón. Siempre es recomendable incorporar los sabores como esencias o cítricos en contacto con la materia grasa de la receta para que se intensifiquen los mismos.
5. Agregar los huevos, 1 a 1, batiendo en cada incorporación, para que no se corte la mezcla.
6. Integrar la harina sin batir demasiado, para no desarrollar el gluten, buscamos una preparación sin fuerza, tierna.
7. Por último, perfumar con el jugo de limón.
8. Verter en el molde.
9. Cocinar a 160/170℃ durante 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo o palillo, este sale limpio.
10. Dejar enfriar completamente. Desmoldar.

Glasé:
1. Mezclar el azúcar impalpable con jugo de limón de a poco. Debe quedar blanco y denso. Si te queda muy corredizo y transparente, agregar más azúcar impalpable. Si queda demasiado espeso, agregar más jugo de limón.
2. Colocar sobre los lemonies. Opcionalmente, sumar ralladura de limón por arriba.
3. Dejar secar al tacto a temperatura ambiente.
4. Retirar los extremos y cortar cuadrados del tamaño deseado. A nosotras nos salieron 9 cuadrados grandes.