Ingredientes

Rendimiento:
🍫1 fuente de 28 cm x 19 cm x 5 cm

Ingredientes:
🍫1 taza (130g) de premezcla sin gluten*
🍫1/2 taza (40g) de cacao en polvo amargo
🍫3/4 taza (150g) de azúcar de coco o azúcar rubia
🍫1 cdita de bicarbonato de sodio
🍫1/2 cdita de sal fina
🍫3 huevos 
🍫1/2 taza (90g) de aceite de girasol / maíz / coco fundido
🍫2 cditas de extracto / esencia de vainilla
🍫1 y 1/2 tazas (210g) de zucchini / zapallito italiano / calabacín (sin pelar, rallado y sin escurrir)
🍫1/2 taza (70g) de chocolate cobertura amargo / nueces picado

*Alguna que contenga: almidón de maíz, harina de arroz, fécula de papa o mandioca y goma xántica. Si no tiene goma xántica, incorporar 1 cdita.

Otra opción, es preparar tu premezcla con 400g de almidón de maíz + 300g de fécula de mandioca + 300g de harina de arroz + 2 cdas de goma xántica. Una vez mezclado, incorporar lo que se necesite de pre mezcla.

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Aceitar un molde de 28 cm x 19 cm x 5 cm o de tamaño similar.

3. Mezclar los secos: pre mezcla sin gluten, cacao amargo, azúcar, bicarbonato de sodio y sal.

4. Incorporar los líquidos: huevos, aceite y extracto de vainilla.

5. Por último, agregar el zucchini rallado sin escurrir y 2/3 del chocolate picado.

6. Verter en el molde y espolvorear con el restante 1/3 de chocolate.

7. Cocinar en horno previamente precalentado a 160/170°C por 40-45 minutos, o hasta que al pinchar salga seco (evitando los pedacitos de chocolate).

8. Dejar enfriar y cortar.