Ingredientes

Rendimiento:

 🍌1 budinera de 22 cm (largo) x 10 cm (ancho) x 7 cm (alto) aprox.

Ingredientes:
🍌110g (½ taza) de manteca o mantequilla sin sal
🍌165g (¾ taza) de azúcar rubia, mascabo o blanca
🍌1 cdita de esencia o extracto de vainilla
🍌2 huevos grandes
🍌210g (1 y ¾ tazas) de harina 0000 (de trigo, la más refinada, sin leudantes)
🍌1 cdita de bicarbonato de sodio
🍌1 cdita de polvo para hornear
🍌1/2 cdita de sal fina
🍌1 cdita de canela molida (opcional)
🍌430g (1 y ¾ tazas) de banana madura pisada
🍌50g (1/2 taza) de nueces picadas o chocolate cobertura semiamargo picado (opcional)

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Enmantecar o aceitar una budinera. Nosotras usamos una de 22 cm (largo) x 10 cm (ancho) x 7 cm (alto) aprox. Además, solo para desmoldar más fácil, colocar una tira de papel manteca de modo tal que sobresalga de dos laterales del molde. Enmantecar o aceitar el papel. Reservar.

3. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema blanca y aireada. Puede ser con batidora eléctrica (con lira o globo) o a mano con batidor de alambre. Para lograr la manteca pomada, es decir blandita, la podés dejar un rato a temperatura ambiente o llevarla unos 15-30 segundos al microondas para que ablande, no para que se derrita.

4. Saborizar con esencia o extracto de vainilla. Siempre es ideal agregar los sabores en contacto con la materia grasa de la receta para que se intensifiquen los mismos.

5. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien en cada incorporación, para que no se corte.

6. Agregar los secos previamente tamizados: harina 0000, bicarbonato de sodio, polvo para hornear, sal y canela. 

7. Por último, agregar la banana madura pisada y las nueces o el chocolate picado. Si tus bananas no están maduras, podés mandarlas al horno con piel durante 15 min a 180°C.

8. Verter sobre la budinera. Si tu molde es de otro tamaño, procurá llenar solo hasta 3/4 de la capacidad del mismo, ya que va a creer.

9. Cocinar a 150/160°C (horno medio a bajo) hasta que si se introduce un palillo/cuchillo, este sale limpio. Por lo menos 65 a 70 minutos. Precalentamos el horno a un temperatura mayor, ya que al abrir la puerta suele escaparse un poco de calor.

10. Dejar entibiar y con mucho cuidado desmoldar para cortar la cocción.

11. Dejar enfriar completamente.